أنا أحب Banh Mi Sai Gon
في 24 مارس، احتفلت Google بـ Banh Mi من خلال صورة متحركة خاصة على صفحتها الرئيسية، مما منح هذا الطعام الشهير مزيدًا من التقدير العالمي. لم يبرز هذا الحدث فقط جاذبية Banh Mi الفريدة، بل ساهم أيضًا في تعزيز شهرته على المستوى الدولي.
الكلمة banh mi /ˈbɑːn miː/ هي واحدة من ثلاث كلمات فيتنامية فقط تم إدراجها رسميًا في قاموس أكسفورد الإنجليزي، إلى جانب pho /fəː/ و ao dai /ˈaʊ ˌdʌɪ/. يعكس هذا الإدراج شعبيتها الواسعة وأهميتها الثقافية.
تم إدخال أولى الباجيت إلى فيتنام منذ أكثر من 130 عامًا خلال فترة الاستعمار الفرنسي (1880-1954). في البداية، كان الفرنسيون يستمتعون بخبزهم عن طريق تقطيعه إلى شرائح وتقديمه مع الزبدة أو الحساء أو الكاري. ومع مرور الوقت، قام الفيتناميون بتكييف الوصفة، مما جعلها فريدة بطابعها الخاص.
بحلول السبعينيات، تم استبدال الأفران الخشبية التقليدية بأفران من الطوب أكبر حجمًا، مما سمح بإنتاج كميات كبيرة من الخبز. كان هذا تحولًا مهمًا، حيث ساهم في تكوين قوام خارجي رقيق ومقرمش يميز خبز البان مي الفيتنامي عن نظيره الفرنسي.
إرث طهوي مستدام
من أصوله الاستعمارية إلى كونه ظاهرة عالمية، يجسد banh mi قدرة فيتنام على مزج الثقافات والابتكار في عالم الطهي. سواء تم الاستمتاع به في شوارع سايغون أو في مقهى عصري في نيويورك، يواصل هذا الساندويتش البسيط كسب قلوب عشاق الطعام في كل مكان.
بدلاً من استخدام الزبدة والمربى كما يفعل الفرنسيون، قدم الطهاة الفيتناميون حشوات مالحة مثل لحم الخنزير، الباتيه، الخضروات المخللة، والأعشاب الطازجة. ومع مرور الوقت، تطورت اختلافات إقليمية مميزة:
- هانوي (الشمال): بسيط ولكنه راقٍ، وغالبًا ما يتميز باللحوم الباردة عالية الجودة.
- مدينة هو تشي منه (الجنوب): معروف بنكهات قوية، مليء بمختلف أنواع اللحوم والتوابل.
- هوي آن (وسط فيتنام): يُقدم دافئًا، وغالبًا ما يتم تحضيره باستخدام اللحوم المتبلة والمشوية.
بفضل الجالية الفيتنامية المنتشرة حول العالم، انتشر Banh Mi عالميًا. فهو سهل التحضير، مكوناته متاحة للجميع، ويقدم انفجارًا من النكهات التي تناسب جميع الأذواق.
كما حظي Banh Mi بتقدير وسائل الإعلام الدولية باعتباره واحدًا من أفضل الأطعمة الشعبية في العالم:
- صنفته The Guardian في المركز الثاني ضمن قائمتها لأفضل أطعمة الشوارع في العالم.
- وصفه الكاتب المتخصص في السفر والطعام David Farley من BBC بأنه “أفضل ساندويتش في العالم”.
- أشاد به الراحل Anthony Bourdain، أحد أكثر خبراء الطهي تأثيرًا، في برنامجه الشهير No Reservations على قناة CNN.
سوف نقدم الخدمة في موقعك ونحضر لك Banh Mi ساخنًا ولذيذًا.
